コルシカ島グルメは、シーフード中心と思いきや、同じくらい人気なのがシャルキュトリー。もはや世界的ブランドです。
こちら、テラ・ヴェッキアにあるコルシカ島で評判のシャルキュティエ。
すべて自家製のシャルキュトリーで、すべてコルシカ島産豚肉で作っているらしいですよ。
Figatellu／フィガテッロ
COPPA／コッパ
Lonzu／ロンゾ
ランチも美味しいと評判です。
前菜にシャルキュトリーを。フィガテッロ、コッパ、ロンゾ、そしてそれらを合わせたドライソーセージ（Saucisse sèche Corse Artisanale）にそのテリーヌバージョン（Terrine de pâté Corse Artisanale）。
めちゃくちゃ美味しい！これはちょっと今までにない、次元を超えた美味しさだ。
そしてこの日のスペシャリテ、ボッタルガのパスタいただきました。
贅沢使いのボッタルガが濃厚に絡みあって、上に乗せてあるのはあくまで飾りの追いボッタルガと思うくらい、目立たずも主調強めのソースが超絶美味しい。
セドラ種のライムも引き立て役でいい仕事してる。コルシカ島グルメ、侮れない。
シャルキュトリー以外にもチーズやワイン、ジャム（レモン原種の名産「セドラ」や栗のジャムなど）の素材をコルシカ島産に拘ったすべて自家製で、特に地元やフランス人観光客に支持されています。
Terra di Catoni – Produits corses
4 Cr Henri Pierangeli, 20200 Bastia, France
https://www.terradicatoni.com/
