リヨン伝統「ブション」料理屋
リヨンには、「ブション」（Bouchon）と呼ばれる独特のスタイルの伝統料理があります。
それは、レストランではない、いわば大衆食堂。なんでも残さずいただく、というコンセプトが根底にある食への向き合い方。
さすが、リヨンですね。
サン・ジャン大聖堂（Cathédrale Saint-Jean Baptiste）
旧市街の真ん中には、リヨンの象徴「サン・ジャン大聖堂」（Cathédrale Saint-Jean Baptiste）が聳え立つ。
完成まで３００年掛ったそうですよ。
美味しいパン屋
フランスのパンの美味しさは言わずもがな、リヨンはパン屋もレベルが高い。リヨン歴史地区の中にあるこのパン屋も美味しかったな。PAULもERIC KAYSERもCHEZ MAITRE PIERREも大好きだけど、このブーランジェリー美味しかった。
BOULANGERIE DU PALAIS
8 rue du Palais de Justice 69005, Lyon, France
レ アル デ リヨン ポール・ボキューズ（Les Halles de Lyon Paul Bocuse）
リヨンは、パリに次ぐフランス２番目の都市であり、TGVが最初に開通した街でもある。そのインフラ優位が、食材の流通を生み、輪をかけて、ブルゴーニュやローヌなどワイン産地に囲まれた恵まれ立地も手伝い、そういった”おいしい”理由があってこその美食の所以なのだろう。
そして、リヨンは、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ（Paul Bocuse）を生みだします。
彼が最後に遺した功績、リヨン中央市場。通称、「レ・アル・デ・リヨン・ポール・ボキューズ」（Les Halles de Lyon Paul Bocuse）は、何度足を運んでもただただ心踊らされます。
リヨンに生まれリヨンで活躍した同志を大切にするポール・ボキューズの精神がここにはあります。
フロマージュの名店「Le Mère Richard」は、リヨン生まれのRenée Richardにポール・ボキューズが愛称として付けたニックネーム。チーズを使うメニューには必ず彼女の名を付けたんだそう。
1922年創業「La Maison Sibilia」も、リヨン生まれの伝統的なシャルキュトリーの名店。
どちらも、ポール・ボキューズのレストランを支えたバイプレイヤーで、今じゃ主役級ながら、ここでもしっかり脇を固めてます。
Les Halles de Lyon Paul Bocuse
102 Cr Lafayette F, 69003 Lyon, France
https://www.halles-de-lyon-paulbocuse.com/
