地中海沿岸の豊かな漁場から水揚げされたバラエティに富んだ魚介類が毎日ニースに集まります。
海岸沿いのレストランはもちろん、旧市街の中のビストロでもその新鮮な魚介類を使った料理が食べられるので、ここはひとつロゼワインと一緒に。
地中海沿岸の豊かな漁場から水揚げされたバラエティに富んだ魚介類が毎日ニースに集まります。
海岸沿いのレストランはもちろん、旧市街の中のビストロでもその新鮮な魚介類を使った料理が食べられるので、ここはひとつロゼワインと一緒に。
Le Gaglio
夏冬問わずいつも満員御礼、地元御用達レストラン。こちらもシーフード料理がメインで、もちろんニソワーズもしっかりいただけます。
「サラダ・ニソワーズ」。日本だと「ニース風サラダ」なんて言われ方もするニースの郷土料理で、その保存会「ラ・カペリーナ・ドル」（Cercle de la Capelina d’Or）が定義するサラダ・ニソワーズは、トマト、ゆで卵、ツナ、アンチョビ、黒オリーブ、オリーブオイル、ワケギ、バジルを使用することがマストで、そこにソラマメやアーティチョークなど旬のものを入れてもいいんだそう。
マルセイユのブイヤベースしかり、フランスは料理に対する定義づけが好きですね。
Le Gaglio
10 Bd Jean Jaurès, Nice, France
https://www.legaglio.com/
Nice Sea Food
ニースからイタリアはすぐに行ける距離感なので、食文化もイタリア料理が入り込んでいて、パスタやピッツァ専門のレストランも珍しくありません。
海岸沿いのレストランもフレンチスタイルというより、イタリアンスタイルなとこ多く、シーフードをシンプルに楽しめるレストランが結構人気です。
Nice Sea Food
26 Cr Saleya, 06000 Nice, France